Рыба у многих занимает в питании одно из главных мест. Она хороша не только своим вкусом и пользой, но и тем, что по многообразию блюд из нее не уступит даже мясу. Один из самых распространенных деликатесов- это вяленая рыба, чей аромат и вкус покорит даже самого капризного гурмана.
Но среди мало сведущих в данном вопросе людей есть мнение, что вяленая, сушеная или соленая рыба- это все один и тот же продукт. А подобное является сильным заблуждением.
Ниже приведены кратко различия между 2 видами рыб.
Вяленая рыба:
1) может быть только соленой
2) главным образом применяются жирные сорта
3) способ приготовления- теплый, то есть природный способ (на солнце и ветре)
4) среднее время до окончательного этапа занимает примерно 2-3 недели, хотя возможно и больше – все зависит от погоды
5) продукт готов к непосредственному употреблению
Сушеная рыба:
1) может быть пресной или соленой
2) главным образом используются сухие сорта
3) существует 2 способа приготовления: холодный (то есть природный, в прохладную погоду) и горячий (то есть в печи)
4) среднее время до полной готовности занимает примерно 2 месяца при холодном способе или 5-6 часов при горячем варианте
5) рыба, сушенная без соли, не пригодна для употребления без дополнительной обработки