Нередко можно слышать такое утверждение: если охота сделать зрение лучше, то надо есть морковь, и чем больше, тем лучше. Верно ли это? Возможно, что степень полезности данного корнеплода преувеличена?
Морковь, безусловно, является полезным овощем, в составе которого много витаминов (B, PP, E, K), особое соединение бета-каротин, который при попадании в человеческий организм превращается в витамин А.
Витамин А принимает важное участие в нормальной работе глаз. У него имеет производное родопсин, входящий в состав зрительных пигменте сетчатки глаза. Именно из-за родопсина человек способен различать предметы при слабом освещении или даже в кромешной тьме.
Дефицит витамина А способен провоцировать высыхание роговой оболочки глаза, в итоге чего зрение в сумерках становится хуже. Еще его нехватка часто способствует развитию конъюнктивита (то есть воспалительного процесса роговой оболочки глаза) и ксерофтальмии (то есть сухости роговицы и слизистой оболочки глаза вследствие нарушения обмена слезы).Ксерофтальмия на последней стадии очень опасна, ибо возможно помутнение рогового оболочки глаза и ее превращение в бельмо, угрожающее полной слепотой.
При умеренном употреблении моркови можно снизить риск развития дистрофии жёлтого пятна, глаукомы, катаракты, куриной слепоты и прочих серьезных заболеваний глаз. Также это позволяет продлить молодость, ибо содержащиеся в моркови полезные микроэлементы ускоряют обмен веществ и замедляют процессы старения клеток в организме.
Однако важно знать, что избыток моркови в рационе вредно для здоровья, ибо это приводит к гипервитаминозу. При данном состоянии человек испытывает частые головные боли, ломота в суставах и конечностях, сухость и шелушение кожи. Потому потреблять морковь необходимо умеренно — не больше 50 граммов каждый день для удовлетворения суточной потребности организма в витамине А. Также разрешается пить морковный сок.