Многие любят заказать в ресторанчике стейк с кровью и полакомиться им.
Вот только стоит знать, что присутствующая жидкость – совсем не кровь.
Когда забивают животное, основное ее количество вытекает.
А то, что остается между тканями – это вода.
Из-за присутствия белка миоглобина оно имеет красноватый цвет.
Это и является причиной того, что мясо животных так же именуют «красным».
А вот у птиц нет этого белка, соответственно и мясо является белого цвета.
Пенку в кипящей воде так же образует миоглобин.
А вот при жарке он, вследствие окисления, превращается в аппетитную коричневую поверхность.
Так что знаменитое «мясо с кровью» без пафоса можно свободно назвать мясом с водою.