Наверняка все знакомы со жгучими свойствами острого перца.Придаёт ему эту специфическую жгучесть алкалоидное вещество капсаицин, которое содержится в плодах.
В сухом красном перце находится около 2% капсаицина. Жгучий красный перец придаёт блюдам остроту и параллельно насыщает их витаминами A и C. Помимо этого, в перце есть сахар, белок и минеральные вещества- потому этот продукт весьма полезен.
Данный алкалоид воздействует не только на рецепторы языка, из-за чего человек и ощущает все прелести остроты перца, но и способствует улучшению кровообращения. Капсаицин способствует образованию в организме гормона счастья серотонина, под действием которого у человека возникает чувство радости. Потому употребление острого перца стоит порекомендовать людям,которые склонны к депрессии.
Один из самых жгучих перцев – чили – помогает сжигать калории в организме, из-за чего его стоит использовать для похудения. При добавлении чили в любые блюда «гасится» около 45 ккал.
Перец используется в создании перцового пластыря,а также применяется для изготовления средств, которые улучшают аппетит, кровообращение, пищеварение, и согревающих мазей.
Однако не все виды красного перца такие острые. Есть перец с минимальной жгучестью,который называется сладким и известен больше как паприка. Сладость плодов паприки может быть разной, от лёгкой до весьма интенсивной.