Запасы соли ценились во се времена, иногда из-за нее даже начинались войны между государствами. Запасы соли не всегда были большими, как сейчас, раньше человек не был способен добывать её в таких количествах. Человек, у которого в личном распоряжении было много соли считался влиятельным, богатым, к нему прислушивались.
Соль ценилась не из-за своего свойства делать пищу солонее, а из-за способности сохранять продукты от порчи. Об этой способности соли знали древние люди и возможно именно это помогло им пережить неурожай, вспышки тяжелых болезней. Соль спасла много жизней со времен своего открытия.
Есть два способа хранения продуктов с использованием соли. В сухом и в жидком состоянии можно хранить продукты, первым пользовались наши предки, а вот мы научились делать рассол.
Посыпанная солью еда переживает смерть всех бактерий внутри нее, поскольку соль выкачивает из них всю влагу, не оставляя возможности на существование. Пища без бактерий не может портиться, поэтому сохраняется долгое время.