Субботу, предшествующую Вербному воскресенью, принято считать праздничной, и называют ее Лазаревой, потому что по церковному преданию в данный день Христос воскресил Лазаря, и на нее приходятся главные приготовления к празднованию Вербного воскресенья.
В XVI-XVII веках в Москве, Новгороде, Ростове, Казани, Астрахани и Тобольске пиком празднования был крестный ход, во время которого царь или глава городской администрации вел за узду коня, замаскированного под осла, на котором восседал патриарх или местный архиерей. Шествия проводились каждый год до до 1697 года и были отменены указом Петра I вместе с патриаршеством.
Вербное воскресенье согласно христианству связано с милосердием и человеколюбием. После торжественного крестного хода патриарх принимал в своих палатах, в трапезной, калек, убогих и нищих, которых сам с огромным уважением их потчевал, потом омывал им ноги, и в конце— одаривал милостыней.
В XIX веке празднование сильно упростили. В субботу, а в особенности в воскресенье, в церкви велись праздничные службы, было разрешено послабление поста. В деревнях в эти дни старались не работать, а к празднику готовили разные кушанья из рыбы, пироги — рыбники. В городах и в сибирских деревнях непременным блюдом субботнего праздничного стола являлась икра.
Канун Вербного воскресенья в некоторых местах с шумом и весельем праздновала молодежь. За 3-4 дня девушки начинали собирать продукты, из которых в субботу варили брагу, готовили рыбный пирог, кашу, пекли блины.
В полночь молодежь с песнями выходила на улицу. Возле ворот каждого дома, где жили новобрачные, парни и девушки останавливались и кричали: «Отопри, отопри, молодая, вербушкою бить, здоровьем больше прежнего наделить». Молодая отпирала ворота, и толпа входила с песней: «Был бы урожай хлеба, скота умноженья». В избе легко били спящих вербой, приговаривая: «Верба хлест, бей до слез»; «Вставай рано, бей барана»; «Бьем, чтобы быть здоровым». Последней били молодую, когда она кланялась, провожая поющую молодежь за ворота. Вернувшись в избу, где предусмотрительно было приготовлено угощение, молодежь веселилась, ела блины и кашу, а остатками угощали мальчиков, приходивших на утро поздравлять с праздником.
В народе вербу, освященную в этот праздник, было принято считать священной и ее наделяли волшебными свойствами. Утром праздничного дня взрослые хлестали веточками вербы детей, приговаривая: «Верба красна, бей до слез, будь здоров!». Освященные веточки хранили целый год или до Егорьева дня, когда ими выгоняли скот, на божнице.
В некоторых местах к вербному воскресенью или к его кануну, Лазаревой субботе, приравнивали встречу весны. Женщины и девушки водили хороводы с пением весенних песен.
https://www.culture.ru