1. Роллы появились не... в Японии
Первые роллы появились примерно 2 000 лет назад на территории близ реки Меконг. До Японии рецепт дошел лишь в восьмом столетии.
2. Роллы как консервированный продукт
Нынешние роллы не стоит хранить более 3 часов, даже в условиях холодильника. Тем не менее первоначально роллы были способом хранения морепродуктов на долгое время. Кусочки рыбы солились, заворачивались в приготовленный рис и клались под пресс. Такой продукт лежал пару недель, и потом мог храниться до 1 года.
3. Васаби подают не ради вкуса
Паста первоначально применялась не для того, чтобы оттенять вкус блюда. Приправа из корня васаби уничтожала различных микробов и делала блюдо безопасным для здоровья. Ведь для приготовления настоящих роллов использовалась только сырая рыба!
4. Нори соскребали с лодок
Когда-то нори соскребали с досок, делали из них пласты и сушили. В настоящее так уже никто не делает— водоросли выращивают в искусственных условиях, а создают пластины высокотехнологичные устройства.
5. Имбирь не дополняет роллы
Имбирные пластинки позволяют лишь избавиться от вкуса ранее съеденных суши и насладиться уже новым блюдом. Но никак не есть эту приправу вприкуску с суши.
6. Сушист- только мужчина
Женщины к приготовлению суши стали допускаться относительно недавно. Японцы считают, что самые крутые роллы готовят мужчины. Мол, у дам более высокая температура тела, и под действием их рук сырая рыба быстрее портится. А косметические средства, применяемые женщинами, способны сильно влиять на вкус и запах окончательного блюда.
7. Для суши не нужны палочки
В Японии принято суши брать только руками.
8. Самый необычайный ролл — фугу
Приготовить необычайное лакомство из ядовитых иглобрюхих — верх искусства. Дабы сотворить такое блюдо, придется немало лет учиться, а потом еще получить особую лицензию. Попробовать такой ролл сможет любой желающий, кроме императора Японии.
9. Роллы с рыбой являются афродизиаком
Лосось и некоторые другие виды рыб насыщены селеном и омега-3 кислотами.Эти свойства позволили их отнести афродизиакам.
10. Суши — сезонный продукт
По классике готовить блюдо нужно из рыбы, которая пребывает в тот или иной момент на нересте. Именно ее принято считать максимально нежной и в одночасье жирной. По этой причине в Японии в определенные времена года готовятся различные сеты роллов и суши.