Супы – это блюдо, которое готовится практически во всех странах. Конечно, они очень отличаются по набору продуктов.
Бывают блюда из черепах, лепестков лотоса, плавников акул, змей и прочего.
Но суп из ласточкиных гнезд считается самым вкусным.
В Юго-Восточной Азии рецептом такого яства владеют достаточно давно.
Основной ингредиент – свежие гнезда стрижей, которые имеют внешнее сходство с ласточкиными. Это небольшое заблуждение и стало причиной неправильного названия, которое уже просто не стали менять.
Эти гнезда птицы формируют из слюны в укромных местах, пещерах. На завершение «строительства» уходит не менее 40 дней. После чего белковое сооружение становится пригодным для кладки и высиживания яиц.
Именно этот период и важно не пропустить сборщикам гнезд. Опытные скалолазы при помощи разнообразных приспособлений начинают сбивать свою добычу.
Так как стрижи живут колониями, то найдя одно место можно собрать много деликатеса.
После исчезновения первого гнезда, птицы быстро приступают к сооружению второго. Чтобы скорее закончить строительство, они добавляют к слюне свой пух, глину, землю, мох.
Эти же постройки поварам не подойдут, поскольку имеют слишком много грязного материала.