В перечини международных блюд, бефстроганов окрестили русским шедевром, хотя на самом деле это ошибка.
Небольшие кусочки мяса, поджаренные в подливке из томатов и сметаны впервые были поданы на «открытый стол» в Одессе. Это традиция генерал-губернатора Новороссии графа Александра Григорьевича Строганова.
Такое изысканное на то время блюдо придумал один из поваров, работавших на кухни графа, а название сформировалось на основе фамилии хозяина дома. Угощали им всех приличных людей, даже тех, кто просто зашел с дороги.
Со временем рецепт всеми любимого блюда внесли в поваренные книги, и он получил мировую известность.